问1下,有谁见过制造雕鱼烧的模具?

你到江苏北部地区看看，我以前在市场上见过一种模具，用来做饼用的。
由用铰链连接的两块铁板构成，铁板就是模具，有很多种形状和图案，最常见的是各种圆形的花纹饼、当然还有鸭子型，鱼型的，每块铁板上还有一个长柄把手，把面放进铁板中间夹紧，然后放到火上烤，就可以烤出各种样子的饼（一般都是夹心的馅饼，从肉到豆沙都可以）……
以前我家也有好几个，其中鲤鱼型的和这种模具很像，但是现在只剩下圆形菊花纹和圆形云纹的了……我认为这个比那种雕鱼烧模具好，因为是双面的，一次只能加工一个，家用正合适……但是很久没见到有卖的了，可能属于古董型炊具了吧……

自己做一个...

以下引用老潜艇在2006-3-27 20:00:01的发言： 你到江苏北部地区看看，我以前在市场上见过一种模具，用来做饼用的。 由用铰链连接的两块铁板构成，铁板就是模具，有很多种形状和图案，最常见的是各种圆形的花纹饼、当然还有鸭子型，鱼型的，每块铁板上还有一个长柄把手，把面放进铁板中间夹紧，然后放到火上烤，就可以烤出各种样子的饼（一般都是夹心的馅饼，从肉到豆沙都可以）…… 以前我家也有好几个，其中鲤鱼型的和这种模具很像，但是现在只剩下圆形菊花纹和圆形云纹的了……我认为这个比那种雕鱼烧模具好，因为是双面的，一次只能加工一个，家用正合适……但是很久没见到有卖的了，可能属于古董型炊具了吧……

你能帮我们找一个吗???我很需要啊近来.

以下引用芽依子在2006-3-28 0:37:37的发言： 你能帮我们找一个吗???我很需要啊近来.

帮你肯定没问题，但是希望你不要抱太大希望，我也是很久没见到卖这种东西的了，以前牌楼市场有，但是牌楼市场早就被拆了，所以我不清楚哪里还有卖的，最近好像有云龙山庙会，上面会有一些稀奇古怪的东西出售，还有快哉亭花鸟古玩市场（汗~一些早已经被淘汰的稀奇古怪的东西只有这两个地方有，比如煤油马灯、燃煤熨斗之类的，希望有这种模具出售，应该不会算是古玩吧？）也有一些稀奇古怪的东西出售，我会去看看，一有消息，我会立即通报给你。

以下引用老潜艇在2006-3-28 0:49:43的发言： 帮你肯定没问题，但是希望你不要抱太大希望，我也是很久没见到卖这种东西的了，以前牌楼市场有，但是牌楼市场早就被拆了，所以我不清楚哪里还有卖的，最近好像有云龙山庙会，上面会有一些稀奇古怪的东西出售，还有快哉亭花鸟古玩市场（汗~一些早已经被淘汰的稀奇古怪的东西只有这两个地方有，比如煤油马灯、燃煤熨斗之类的，希望有这种模具出售，应该不会算是古玩吧？）也有一些稀奇古怪的东西出售，我会去看看，一有消息，我会立即通报给你。

一有信息立即KFC短信给我之后我会告诉你我的联系办法.无比感谢!

恩……某个消息果然传得很快……对国内的雕鱼烧制作工具有点疑问的……如下……

1：话说正统的雕鱼烧外皮很脆，那些工具能做出这个效果吗……（看百佳卖的那些粉团……有外型没质量……）

2：模具容器的形状……能否在做出以上效果的情况下，还能保证馅料（红豆之类）的填充饱满呢？

PS：（貌似如果真的要实行“那个”的话……套组的模具也没差啦……虽然成本很高……但不是不值得考虑……恩……）

PS2：（台湾的拍卖场……应该是用台币的吧……如果是这样的话兑成人民币，价钱方面可以低不少哦……恩……）

楼主要这种东西干什么呢？——做小贩？

转……


鲷鱼烧的制作方法:

材料：

低筋面粉 150公克

细砂糖 40公克

蛋 1个

发粉 2/3大匙

牛奶 180㏄

红豆馅 250公克


做法：

(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2、3次。

(2)将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。

(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面糊。

(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
————————————

鲷鱼烧的前身——红豆饼

相信大家都吃过红豆饼，虽然「红豆饼」里面不一定包红豆饀，也没有知道人何时开始为何要管它叫做红豆饼，也有人叫它「车轮饼」。不过我听过另一个有趣的名字，或许比红豆饼更适合，那就是「铜共啊饼」（请用台语念，意思是被打扁的罐头）。这个名称现正符合我被压缩到扁的可怜大脑，让我回想起写论文的经验。

红豆饼的日文叫做「大判烧（だいばんやき）」，也有地方称之为「今川烧」、「二重烧」、「回转烧」、「太鼓烧」。为什么叫做大判烧，似乎是因为起源于江户时期，江户的钱币叫做「判」，而红豆饼的形状就像一个大钱币，所以叫做「大判」烧。大判烧可以说是现在的「鲷烧（たいやき）」，也就是鲷鱼烧的前身。在日本「お好み焼き」、「たこ焼き」、「大判焼き」可说是著名的三大饼。

工具本身是没问题.只是自己制作过程中的用料,用量,烧的技巧.时间来决定其制作质量.