这次是挑战些有点难度的乳酪蛋糕 我觉得不算多难 不过书上说失败的几率略大
1 先是打发蛋白 边打边加砂糖
要打到所谓接近硬性发泡 也就是挑起来能自然弯成小钩的程度 然后扔冰箱冷藏备用
2 然后是做蛋奶糊 要用到淡奶油 奶油奶酪 蛋黄 低筋面粉
先把淡奶油 奶油奶酪放到料理机里搅拌 打蛋器也可以搅拌 不过这新买的料理机总要用一下
加入蛋黄和低筋面粉（要过筛）后 用刮刀搅拌开 把面粉粒打碎
扔冰箱 最好是冷冻室 让蛋奶糊浓稠些
3 把蛋奶糊和蛋白泡搅拌 一样不能绕圈搅拌 否则会让蛋白泡变成蛋白汤
4 预热之后 蛋糕糊上烤箱 烤盘里要加水 以保持均匀和较低的温度 否则蛋糕会烤干裂 然后在模具下垫上铝箔纸 防止水渗入模具内
不过最后依然是烤裂了……
5 看上去很大的成品 在冷却之后一下就缩回去了…… 然后要放冰箱 冷了才好吃
好像糖加少了 有点酸过了 蛋糕表层好像也有点烤得太干了……
一般性吧 这个还算成功
最后附赠的是谜之产品 多余的蛋奶糊进烤箱 做成了类似于蛋挞馅的产物 口味上类似于老酸奶 如果多加点糖会成为奶酪布丁也说不定……
