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【麻婆豆腐烹饪】麻婆豆腐堂堂登场!

[ 283 查看 / 11 回复 ]

中午脑子一抽煮了一大锅米饭,意料之中的吃不完,考虑过晚上是不是可以做成蛋炒饭,但习惯有主菜下饭,所以得做一道主菜,于是一拍脑袋:晚上不如做麻婆豆腐吧!跑到楼下超市买齐了葱姜蒜,豆瓣酱,泡椒,猪肉,最后问有没有豆腐,没想到超市的导购小姐告诉我豆腐卖完了!这才五点半啊!你们吃饭也太早了吧...无奈之下骑上车在寒风中满大街的找卖豆腐的地方,豆腐啊,白嫩的豆腐啊,你在哪里?我呼唤着,然而没有!一怒之下骑行二十分钟跑到小时候住的地方在熟悉的小店里买到了两块卖剩的老豆腐,提着豆腐泪流满面的又骑回家...
于是下面是材料:
猪肉(牛肉最佳),葱(蒜苗亦可),姜(泡姜最佳),泡椒,豆腐(老嫩皆可),辣椒粉。

然后该切沫的切沫,切块的切块。

接上一锅水,加入食盐一勺(去腥),放入豆腐块,开火,等水接近沸腾时关火捞出豆腐。

接下是辣椒做法,原本的做法是干辣椒和花椒在油锅中煎一下用刀切细碎备用,但做的时候忘记了家里干辣椒用完了,只好用辣椒粉放入热油凑活。

接下来锅内放油,多一些,放入猪肉末翻炒,加入豆瓣酱,辣椒油,泡椒沫,姜沫,估摸火候放入一小勺盐,适量味精,一小勺糖提鲜,一小勺酱油增色,翻炒几下后加入适量水。ps:如果买的豆瓣酱很咸的话,盐可以不放,我买的郫县豆瓣酱咸的要命,加了一勺盐后成品偏咸一些。


加入豆腐小火慢煨五分钟,加三次水淀粉,一次比一次浓稠,为了收汁,接近关火的时候加第三次水淀粉,然后加一小勺明油,葱丝或者蒜苗就可以出锅了。
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最后是:

明明在锅里的时候看着红红的,拍出来就偏白,好无奈,我的色香味中的色啊!而且猪肉明明切了很久,最后还是黏在一起下锅变成一坨。
本想做激辣口味的,做到一半我妈妈回家了,为了照顾口味只放了一点点辣椒,最后的工序还可以再撒上一层辣椒粉的,结果试吃的时候还是被辣了一身汗。
第一次做麻婆豆腐意外的没出太大差错!可以告别饭店了,开心!上次一个人吃麻婆豆腐已经是好久以前了,果然一个人吃和两个人吃感觉是完全不同的,我再也不要一个人的时候点麻婆豆腐了...
最后编辑蓝衣狂徒 最后编辑于 2020-11-13 21:31:24
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评分次数

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    想永远16岁
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    原來買塊豆腐是這麼不容易啊XD
    不過這道的辣油放挺多呢
    連盛盤後的樣子也紅通通呢
    水羊不可一日無牡丹!!!
    你今天膜拜牡丹神了沒??
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    看上去很好吃!!!
    不过不过麻婆豆腐一定要放这么多辣椒的吗owo
    感觉会好辣....
    羡慕大家都会自己做饭呢QAQ
    桜が大好きだ♡
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    不能吃辣的我留下了悔恨的泪水
    最后编辑CLANNAD冈崎朋也 最后编辑于 2020-11-13 23:55:10
    我是憨批
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    只想吐槽一句
    麻婆豆腐里面的肉末一般不是上五花肉么……牛肉会不会少油了点……
    1

    评分次数

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      回复 2# 水羊 的帖子

      主要是小地方人吃饭都太早了...不到六点就快没菜了233
      想永远16岁
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      回复 3# 上杉絵梨衣 的帖子

      可以多放一些花椒,按个人口味来适量增辣。
      想永远16岁
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      晚上只吃了一个小泡面,现在看饿了,好想吔东西
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      回复 8# 黑谷山女 的帖子

      我也是
      饿啊
      感觉一口气能吃一头羊
      神在细节之中
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      回复 9# SSSora 的帖子

      水羊(大雾 )
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