家好，今天带来第二期教程。西红柿炖牛腩。
整个过程耗时较长，自己整整用了2个小时。。
这里先说明一下注意事项：
牛肉在加热之后，一定一定不要再次沾到凉水。
下面开始了：
1.
主要材料：西红柿 3个 葱头半个 牛腩 两大块（估计有6-7两左右）
2.
泡作料水，主要有生姜片，葱段，蒜瓣，倒入凉水，酱油，料酒。（花椒，八角选放）泡制8-10分钟。
3.
牛腩切2cm左右的小方块，由于牛肉带筋比较难切，切时请注意安全。
4.
锅中加入凉水，和刚才泡的作料水。放入刚切好的牛腩，加大火烧开水。
主要煮出牛肉的血丝，水烧开1分钟左右，牛肉变色即可关火。
捞出牛肉，将锅中水连作料一起倒掉。
5.
将捞出的牛肉过热水，洗去牛肉表面的残渣，装盘备用。
6.
将葱头 西红柿洗净切块。
7.
锅中加油，热锅后，放入洋葱和西红柿，大火翻炒至西红柿出汁，倒入刚才的牛肉。
8.
加入适量糖，料酒，酱油，翻炒1-2分钟，关火，将菜转至汤锅。
9.
汤锅中加入热水，以没过菜2cm以上为宜，大火煮开，转至小火，加盐。
盐不要放的太多，可以一边尝一边放，放至略淡于平常咸度即可。
因为需要长时间炖煮，水会蒸发出去。
10.
小火炖煮1个小时，期间注意不要糊锅，5-10分钟间隔看一下。
一小时后 可以略尝下牛肉是否已烂，如果咸度不够可再加入适量的盐。
自己是炖了80分钟左右。
11.
牛肉熟烂后即可关火，装盘开吃。。
这个过程就炖煮比较占用时间。可以选用高压锅节约一定的时间。
然后是揭秘上期的神秘酱料：甜面酱。。。（就是烤鸭的那个酱）
