[三题点心] 三題點心第二期

說到咖哩....有各式各樣
像是輕飄飄的甜咖哩,又或者像手槍開槍一樣震撼的酸辣咖哩
但是.....講到咖哩,還是原產地印度是最好的~~
斯里蘭卡是印度洋中的一個島國，位於印度南方，由於地理位置上與印度相近，飲食文化也深受南印度影響。
所以咖哩口味偏向辛辣濃烈。
斯里蘭卡喜歡在研磨香料前加上烘烤的手續，味道與顏色都比印度來得重。
所幸斯里蘭卡咖哩幾乎少不了椰奶的存在，多少可以調和一些辛辣的味道。
前進南洋咖哩
在南洋料理中，咖哩可說有舉足輕重的地位。
就以泰式咖哩來說，有紅咖哩、綠咖哩之分，紅咖哩主要材料是紅色的乾辣椒，和其它的香辛料一起搗成泥糊狀。
綠咖哩是以新鮮的綠咖哩代替乾辣椒，在色澤和味道上都與紅咖哩有所區隔，風味各不相同。
基本上，泰式咖哩雖然也是先將香料集合做成膏狀後再行使用。
但仍脫離不了東南亞料理的影子，椰漿、魚露、香茅、羅望子與月桂葉等南洋風佐料都是製作咖哩常見的香料，其它南洋國家亦然，只是口味上稍有不同。
再來是日本咖哩~~
亞洲的日本也是個酷愛咖哩的國家，不但以咖哩飯的形式成功地融入一般人的日常飲食中，也發展出屬於日式風味的獨特咖哩口味。
與印度咖哩不同，加入各式蔬果烹煮與小麥粉或麵粉勾芡的日式咖哩醬汁呈濃稠糊狀，入口滑順，沒有印度或是南洋咖哩來的辛辣，卻多了蔬果的甜味，口味上較溫和。

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不知道後面的日式咖哩有沒有脫離題目.........OTL