以下引用指揮家桐江想子在2005-10-5 13:47:09的发言：
我只夢見過鯛魚燒...
似乎是我怨念太重了 |
想吃……想梦……梦不到……吃不到……甚至……没在现实中见过……怨念……
附上雕鱼烧DIY方法：
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鲷鱼烧的制作方法:
材料：
低筋面粉 150公克
细砂糖 40公克
蛋 1个
发粉 2/3大匙
牛奶 180㏄
红豆馅 250公克
做法：
(1)将低筋面粉混和发粉一起过筛2、3次。
(2)将蛋加入细砂糖打发后，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。
(3)续分次加入作法(1)过筛后的粉拌匀即成面糊。
(4)将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂上一层薄油，然后将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
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鲷鱼烧的前身——红豆饼
相信大家都吃过红豆饼，虽然「红豆饼」里面不一定包红豆饀，也没有知道人何时开始为何要管它叫做红豆饼，也有人叫它「车轮饼」。不过我听过另一个有趣的名字，或许比红豆饼更适合，那就是「铜共啊饼」（请用台语念，意思是被打扁的罐头）。这个名称现正符合我被压缩到扁的可怜大脑，让我回想起写论文的经验。
红豆饼的日文叫做「大判烧（だいばんやき）」，也有地方称之为「今川烧」、「二重烧」、「回转烧」、「太鼓烧」。为什么叫做大判烧，似乎是因为起源于江户时期，江户的钱币叫做「判」，而红豆饼的形状就像一个大钱币，所以叫做「大判」烧。大判烧可以说是现在的「鲷烧（たいやき）」，也就是鲷鱼烧的前身。在日本「お好み焼き」、「たこ焼き」、「大判焼き」可说是著名的三大饼。
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