我们的梦想自制奶酪蛋糕附赠谜之下脚料

XenonPower - 2012/10/3 23:30:00

这次是挑战些有点难度的乳酪蛋糕我觉得不算多难不过书上说失败的几率略大

1 先是打发蛋白边打边加砂糖
要打到所谓接近硬性发泡也就是挑起来能自然弯成小钩的程度然后扔冰箱冷藏备用

2 然后是做蛋奶糊要用到淡奶油奶油奶酪蛋黄低筋面粉

先把淡奶油奶油奶酪放到料理机里搅拌打蛋器也可以搅拌不过这新买的料理机总要用一下

加入蛋黄和低筋面粉（要过筛）后用刮刀搅拌开把面粉粒打碎

扔冰箱最好是冷冻室让蛋奶糊浓稠些

3 把蛋奶糊和蛋白泡搅拌一样不能绕圈搅拌否则会让蛋白泡变成蛋白汤

4 预热之后蛋糕糊上烤箱烤盘里要加水以保持均匀和较低的温度否则蛋糕会烤干裂然后在模具下垫上铝箔纸防止水渗入模具内

不过最后依然是烤裂了……

5 看上去很大的成品在冷却之后一下就缩回去了…… 然后要放冰箱冷了才好吃

好像糖加少了有点酸过了蛋糕表层好像也有点烤得太干了……

一般性吧这个还算成功

最后附赠的是谜之产品多余的蛋奶糊进烤箱做成了类似于蛋挞馅的产物口味上类似于老酸奶如果多加点糖会成为奶酪布丁也说不定……

蓝月狼 - 2012/10/3 23:55:00

求快递蛋糕。。。。。。。。。。

自行车 - 2012/10/4 0:19:00

1.打发蛋白就是把鸡蛋白搅拌么？变成奶油了么 O O ？为什么会变成那个样子 O O？

2.淡奶油是买来的？和奶油有什么区别？容易化么？低筋有什么特殊的？

3.不能绕圈是要如何搅拌？

4.XPP家料理工具很厉害的样子【手艺未知

5.我感觉问这些问题要被揍了

XenonPower - 2012/10/4 2:35:00

1 和奶油完全不是一回事…… 在高速搅动过程中空气进入蛋白液产生气泡由于蛋白较黏气泡能保持稳定于是就能发泡了（个人理解）
2 超市有售上面写着淡奶油。黄油是发黄的一块一块的淡奶油是液体状乳白色的。
面粉主要是定型用的蛋糕不需要有嚼头不是么所以用低筋粉而不是高筋粉
3从底部向上慢速搅拌。
4我妈一时兴起买了一堆然后这些都不是很贵除了小烤箱都是在50块以下的烤箱也才200 和单反比差远了。
手艺这东西评价不起来我也只是自娱自乐我自己觉得好吃家里人觉得好吃那就ok了
要么你哪天来南京的时候我做一个什么玩意的给你投喂下？（有偿）
不还是算了做个麻烦死了
5 看到不懂的东西上网搜索下是个好习惯……（笑

星空“SKY - 2012/10/4 12:04:00

可恶，我真是羡慕嫉妒恨啊！！
记得有一次做家庭冰淇淋，结果奶油和牛奶放多了，就变成雪糕了……orz

s.wing - 2012/10/4 22:56:00

哇啊啊啊啊！蛋糕啊！竟然真的是蛋糕啊！（pia飞）
小黑只会炒饭的说= =
嘛，那种小事不用在意，果然看了以后还是想吃蛋糕呢...
要是有咖啡更好了...

supertable - 2012/10/5 9:00:00

论会烧饭的男人为什么会胖（...

永远25岁的蛇叔 - 2012/10/5 10:57:00

嗯，继政委之后又一位三好男人出现了！

少女们，不去抢一个吗？（PIA

嗯，蛋糕速递估计也坏掉了吧、。、、

那么把全过程MV录下来+机器寄过来好了、、、

蛇的手艺也不差的哦！

リン - 2012/10/5 21:56:00

论XP与蛋糕的关系。（这个还是算了
今天吃到了XP的迷之蛋糕，表示无毒，味道…确实像蛋糕。忽然想到一个词，ブニュブニュ
论XP的三次元真相（啊，跑题了。

思兼SRW - 2012/10/19 23:19:00

嗯可以嫁人的水平了

mika - 2012/10/25 13:04:00

思兼SRW - 2012/10/27 18:16:00

楼上的为什么会有两捏？

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