conandllu - 2014/8/17 22:19:00
最近闲来无事，突发奇想 就来一篇料理教材。自己亲自下厨 拍照，做的菜像和味道肯定不能和外面的饭店相提并论。
仅仅为满足自己吃货的欲望。
自己好吃，但一定会自己做自己爱吃的。。
话不多说，请上今天的课程：
今天是青椒肉丝。
材料： 青椒x2
尖椒x3
鸡蛋x1
猪肉 一块
盐 酱油 料酒 糖 淀粉 若干
还有自己的神秘酱料。
以上就是全部原材料。
1.
以上是青椒两个 和尖椒三个。区别就是青椒一点都不辣，尖椒十分十分的辣。
全部辣椒去籽。
注意：尖椒去籽时一定要用水冲着，去完籽后手最好洗净，否则后果很严重。
2.
尖椒切成1cm长 小段 留下备用。
注意：用刀需小心。
3.
青椒切丝，稍微细一些 2mm宽左右。
4.
青椒切丝后装入盆中，加少量食盐，搅拌均匀。
5.
肉洗净 切丝。
注意：肉很滑 切时注意，不要伤到自己。建议肉半冻状最好切，我的时从冰箱拿出来的。。
6.
肉切丝后，装入盆中，加入 盐少量 料酒少量 酱油少量 和鸡蛋清。腌制2-3分钟。
注意：鸡蛋只要清，蛋黄无需。如果不慎打入蛋黄也没有关系，只是后面炒肉的时候会有一些鸡蛋的渣渣。。
7.
刚才切好的青椒，加水洗掉盐分。控干水。备用。
8.
热锅后倒入油适量。
注意：用火安全。。
9.
油热后，倒入刚才腌制的肉丝，快速翻炒，此时火力为大火。
10.
肉丝全部变色后加入刚才切段的尖椒，中火翻炒30s左右。
11.
加入青椒丝，开大火翻炒至闻见青椒的香味后（过程大概1至2分钟左右），转至小火，加入料酒 酱油 糖适量。
注意：酱油建议用生抽 点一点 否则颜色过中，料酒略比酱油少，糖少放。
12.
用刚才乘肉丝的盆加入淀粉和少量水，搅拌均匀后导入锅中。
13.
大火收汁，收汁差不多后转至小火。
14.
加入神秘酱料和盐，大火搅拌均匀后，关火。
15.
装盘，刷锅，打扫战场。
开吃。。。
（旁边黄色的就是剩下的鸡蛋黄煎熟后的）。
总结一下：
全程简单，熟练的话10分钟可以结束。
味道自己喜欢，菜色一般般。
那个神秘酱料下期揭晓。O(∩_∩)O哈哈~
仅仅为满足自己吃货的欲望。
自己好吃，但一定会自己做自己爱吃的。。
话不多说，请上今天的课程：
今天是青椒肉丝。
材料： 青椒x2
尖椒x3
鸡蛋x1
猪肉 一块
盐 酱油 料酒 糖 淀粉 若干
还有自己的神秘酱料。
以上就是全部原材料。
1.
以上是青椒两个 和尖椒三个。区别就是青椒一点都不辣，尖椒十分十分的辣。
全部辣椒去籽。
注意：尖椒去籽时一定要用水冲着，去完籽后手最好洗净，否则后果很严重。
2.
尖椒切成1cm长 小段 留下备用。
注意：用刀需小心。
3.
青椒切丝，稍微细一些 2mm宽左右。
4.
青椒切丝后装入盆中，加少量食盐，搅拌均匀。
5.
肉洗净 切丝。
注意：肉很滑 切时注意，不要伤到自己。建议肉半冻状最好切，我的时从冰箱拿出来的。。
6.
肉切丝后，装入盆中，加入 盐少量 料酒少量 酱油少量 和鸡蛋清。腌制2-3分钟。
注意：鸡蛋只要清，蛋黄无需。如果不慎打入蛋黄也没有关系，只是后面炒肉的时候会有一些鸡蛋的渣渣。。
7.
刚才切好的青椒，加水洗掉盐分。控干水。备用。
8.
热锅后倒入油适量。
注意：用火安全。。
9.
油热后，倒入刚才腌制的肉丝，快速翻炒，此时火力为大火。
10.
肉丝全部变色后加入刚才切段的尖椒，中火翻炒30s左右。
11.
加入青椒丝，开大火翻炒至闻见青椒的香味后（过程大概1至2分钟左右），转至小火，加入料酒 酱油 糖适量。
注意：酱油建议用生抽 点一点 否则颜色过中，料酒略比酱油少，糖少放。
12.
用刚才乘肉丝的盆加入淀粉和少量水，搅拌均匀后导入锅中。
13.
大火收汁，收汁差不多后转至小火。
14.
加入神秘酱料和盐，大火搅拌均匀后，关火。
15.
装盘，刷锅，打扫战场。
开吃。。。
（旁边黄色的就是剩下的鸡蛋黄煎熟后的）。
总结一下：
全程简单，熟练的话10分钟可以结束。
味道自己喜欢，菜色一般般。
那个神秘酱料下期揭晓。O(∩_∩)O哈哈~