该用户已被删除 - 2006/3/20 19:09:00
北京料理
北京烤鸭:北京ダック 北京式鴨の丸焼き
宫爆田鸡:かえると唐辛子の炒め
涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ
炸虾球:えび肉団子のフライ
酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め
蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの
烧三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物
牛尾汤:牛尾のスープ
香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ
上海料理
酱烧青蟹:蟹の味付煮
西湖醋鱼:淡水魚の蒸しあんかけ
生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め
糖醋排骨:骨付スブタ
黄焖鸡块:鶏肉の唐揚げの煮物
红烧甲鱼:スップンの甘煮
四川料理
鱼香肉丝:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
回锅香肉:豚肉の香り炒め
麻婆豆腐:マーボーどうふ
豆瓣鱼:魚の唐辛子味味噌
成都子鸡:鶏肉の成都風炒め
樟茶肥鸭:楠の木と茶の葉でいぶした鴨
广州料理
腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの
脆皮鸡:広東式揚げ鶏
锦绣排翅:ふかのひれのうま煮
鲍鱼香茹:鮑とマシュルームのあんかけ
豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物
生炒鲜干贝:生貝柱の炒め物
广州炒饭:中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン
ついでに食材用語
（別のホームページからコピー）
アスパラガス；芦筍 セリ;芹菜
イモノツル；山芋茎 セロリ;洋芹菜
インゲンマメ;雲豆 ゼンマイ;薇菜
ウコギ;刺五加 ソラマメ;蚕豆
ウド;山当帰 ダイコン;蘿卜
エダマメ;毛豆 タカナ;大芥 雪菜
オクラ;秋葵 嫩英 タケノコ;竹筍
カラシナ;芥菜 タマネギ;洋葱
カリフラワー;菜花 タラノメ;刺嫩芽 刺竜芽
カンピヨウ;干瓢,干胡盧条 トウガン;冬瓜
カブ;蕪青 トウモロコシ;玉米 包米 包谷
カボチヤ;南瓜 トウガラシ;辣椒
キニラ;韮黄 トマト;西紅柿 蕃茄
キヤベツ;包芯菜，洋白菜，高麗菜 ナス;茄子
キユウリ;黄瓜,青瓜 ナバナ; 油菜
キヌサヤ;豆莢 ニラ;韮菜
グリンピ?ス;豌豆 青豆 ニンジン;胡羅卜
クレソン;西洋菜 ニンニク;大蒜 蒜頭
クワイ;馬蹄,(艸/孛)薺 ニンニクノメ;蒜苔 蒜苗
コゴミ;黄瓜香 ニガウリ;苦瓜
ゴボウ;牛蒡 ネギ;大葱
サヤインゲン;青刀豆 ハクサイ;大白菜
シユンギク;蒿菜 パクチヨイ;小白菜
ジユンサイ;純菜 ハジカミ;姜苗
シヨウガ;姜 パセリ;洋芫sui4
シシトウガラシ;小青辣椒 ハツカダイコン;水蘿卜
シソノハ;紫蘇葉 ビート;甜菜
シソノミ;紫蘇子 フキ;山蕗 蜂斗菜
シロウリ;白瓜 ブロツコリー;藍菜花
ヘチマ;糸瓜 ヤマイモ;山葯
ホースラディッシュ;辣根 ユリネ;百合芋 百合根
ホウレンソウ;菠菜 ヨモギ;蓬, 艾葉
マコモ;交白 ラツキヨウ;蕎頭
ミヨウガ;茗荷 レタス;萵苣 生菜
ミツバ;鴨爾芹 レンコン;蓮藕
モヤシ;豆芽 銀芽 ワサビ;山yu菜，山葵
ヤマゴボウ;山牛蒡 ワラビ;蕨菜
－－－－－－－－果実類
グミ;茱萸 ネーブル; 広柑 臍橙
グレープフルーツ;葡萄柚,美国柚子 パイナツプル;菠蘿,鳳梨
ココナッツ;椰子 バナナ;香蕉
サクランボ;桜桃 パンノミ;菠蘿蜜
ザクロ;柘榴 ヒメリンゴ;海棠
スイカ;西瓜 ビワ;枇杷
スナツクパイン;剥粒菠蘿 ブドウ;葡萄
スモモ;李 ナシ;梨
アボカド;牛油果,鰐梨 マンゴー;芒果
アンズ;杏子 ミカン;桔子
イチゴ;草苺 メロン;香瓜
イチジク;無花果 モモ;桃子
ウメ;梅 ヨウナシ;陽梨
ウンシユウミカン;温州蜜柑 リユウガン;竜眼
オリーブ;橄欖 リンゴ;蘋果
オレンジ;橙子 レイシ;茘枝
カキ;柿子 レモン;檸檬
ヤマモモ;楊梅 キウイ;彌猴桃，奇異果
キンカン;金桔
－－イモ類 デンプン類
キヤツサバ;木薯 コンニヤクイモ;角芋 魔芋
サツマイモ;甘薯 白薯 地瓜 サトイモ;芋頭 青芋
ジヤガイモ;土豆 馬鈴薯 地蛋 タピオカ;西米
ヤマイモ;山薬
－－－－－－－－－－穀類
アワ;谷子 小米 コムギ;小麦
エンバク;燕麦 コメ;大米
オオムギ;大麦 ソバ;蕎麦
キビ;糜子 トウモロコシ;玉米 包米 包谷
ハトムギ;意苡, 意仁米
－－－－－－－－－キノコ類 mo:(艸/磨) gu:(艸/姑）
アミガサタケ;羊肚菌 ナラタケ;zhen1mo2
エノキダケ;金針gu1 ヒラタケ;平gu1
キクラゲ;木耳 フクロタケ;草gu1
シイタケ;香gu1 マツシユルーム; mo2gu1，洋mo2gu1
シメジ;姫gu1 マツタケ;松茸
ドンコ;冬gu1 ナメコ;滑子mo2
－－－－－－－－－海藻類
アマノリ;紫菜 テングサ;石花菜
オゴノリ;江li2 菜 ヒジキ;羊xi1 菜
コンブ;海帯, 昆布 ワカメ;裙帯菜
－－－－－－－種実類 豆類
アズキ;紅小豆 ハスノミ;蓮子
インゲンマメ;雲豆 ピスタチオ;開心果
エンドウ;青豆 豌豆 ヒマシ; pi4麻子
ササゲ;(豆工)豆 ヒマワリノタネ;葵花子
ソラマメ;蚕豆 マツノミ;松子仁
ダイズ;黄豆 大豆 ラツカセイ;落花生,花生,土豆
リヨクトウ;緑豆
アーモンド;杏仁 クルミ;胡桃 核桃
アサノミ;麻子 大麻子 ケシノミ;罌粟子
カシユーナッツ;腰果 ゴマ;芝麻
ギンナン;白果 銀杏 サフラワーシード;紅花子
クリ;栗子 板栗
－－－－－－－－－－－魚類
キントキダイ;短尾大眼鯛 キグチ;小黄花 小黄魚
グチ;黄魚 黄花 ケツギヨ;桂魚
ケニヒ;綾魚 コイ;鯉魚
コイチ;黄姑魚 黄姑子 コクレン;傭魚 胖頭魚
アカシタビラメ;焦氏三線,牛舌 サケ;鮭魚 馬哈魚
アカカマス;梭子魚 サメ;鯊魚
アナゴ;星鰻,海鰻 サワラ;抜魚 馬鮫
アユ;香魚 サンマ;秋刀魚
アンコウ;鮟鱇 サバ;台巴魚 台魚 青花魚
アジ;藍円鯵 サバヒ;遮目魚
サヨリ;針魚
イトヨリ;金線魚 シシヤモ;柳葉魚
イワシ;沙丁魚 鰛魚 シタビラメ;冷利 牛舌魚
ウナギ;鰻魚 河鰻 シラウオ;銀魚
ウマズラハギ;馬面(魚屯) シログチ；白姑魚 白米子
エイ;鰾魚 シロアマダイ;銀方頭魚
エソ;長蛇 スケソウダラ;明太魚
エツ;鳳尾魚 スズキ;鱸魚 花鱸
ソウギヨ;草魚 オコゼ;海蠍子
タイ;加級魚 鯛魚 カツオ;鰹魚
タチウオ;帯魚 タナゴ;海即魚
カナガシラ;紅頭魚 短鰭紅娘魚 タラ;鱈魚
カレイ;鰈魚 左口魚 チヨウザメ;皇魚
キアンコウ;黄鮟鱇 ドジヨウ;泥鰍
キス;多鱗鱚 麦穂 船丁魚 サルボガイ;毛蚶
トビウオ;飛魚 ハヤ;条魚
ナマズ;鯰魚 ヒラメ;比目魚 牙扁魚
ニシン;鯡魚 ヒラ;時魚
ハクレン;連魚 フウセイ;大黄花 大黄魚
ハゼ; 蝦虎 ヘダイ;紅笛鯛
ハタ;石斑魚 フナ; ji4魚
ハモ;海鰻 フグ;河豚
ホウボウ;緑鰭魚 緑支羽 ベラ;勒魚
マス;大馬哈 メイタカレイ;木葉鰈
マナガツオ;昌魚 モンゴイカ;紋甲墨魚
マグロ;金槍魚 鮪魚 ライギヨ; 黒魚
マダイ;真鯛 加級魚 レンコダイ;黄加立 黄鯛
－－－－－ 其ノ他ノ水産類
アマエビ;深海蝦 シャンハイガニ; 大閘蟹
イカ;烏賊 墨魚 タイショウエビ; 対蝦
イクラ;紅魚子，馬哈魚子 タコ;章魚
イセエビ;龍蝦 ブラツクタイガー;黒虎蝦
ウニ;海胆 ホシエビ;蝦米 金鈎
キャビア;黒魚子,皇魚子,魚子醤 ロブスター;龍蝦
シャコ;霹霹蝦 ムキエビ;蝦仁
－－－－－－－－－－－貝類
サザエ;海螺 アカガイ;赤貝
シジミ;蜆子 カキ;牡蛎
アサリ;雑色蛤 バイガイ;東風螺 響螺
アワビ;鮑魚 ハマグリ;文蛤,蛤蜊
イガイ;貽貝 ホタテガイ;扇貝
マテガイ;縊蟶 長竹蟶
－－－－－－－－－ 禽類
ブロイラー;肉鶏 テバモト;翅根
モモニク;腿肉 テバナカ;翅中
モモカワナシ;去皮腿肉 テール;尾肉
ムネニク;胸肉 スナギモ;鶏珍
ムネカワナシ;去皮胸肉 ヤキトリ;（火考）鶏肉串
ササミ;小胸肉 里脊肉 ササミスジナシ; 去筋小胸肉
ホロホロチヨウ;珍珠鳥 キジ;野鶏
シチメンチヨウ;火鶏
silk - 2006/3/20 20:42:00
はじめまして。えっと・・・協力。日本語での漢字表記です。空白のものは、日本語ではカタカナのみです
アスパラガス； セリ;芹
イモノツル；芋の蔓 セロリ;
インゲンマメ;隠元豆 ゼンマイ;薇
ウコギ;五加 ソラマメ;蚕豆（空豆でも可）
ウド;独活 ダイコン;大根
エダマメ;枝豆 タカナ;高菜
オクラ; タケノコ;筍
カラシナ;芥 タマネギ;玉葱
カリフラワー; タラノメ;たらの芽
カンピヨウ;干瓢 トウガン;冬瓜
カブ;蕪 トウモロコシ;玉蜀黍
カボチヤ;南瓜 トウガラシ;唐辛子
キニラ;黄韮 トマト;
キヤベツ; ナス;茄子
キユウリ;胡瓜 ナバナ; 菜花
キヌサヤ;絹莢 ニラ;韮
グリンピース; ニンジン;人参
クレソン; ニンニク;大蒜
クワイ;慈姑 ニンニクノメ;大蒜の芽
コゴミ; ニガウリ;苦瓜
ゴボウ;牛蒡 ネギ;葱
サヤインゲン;莢隠元 ハクサイ;白菜
シユンギク;春菊 パクチヨイ;
ジユンサイ;尊菜 ハジカミ;薑
シヨウガ;生姜 パセリ;
シシトウガラシ;獅子唐辛子 ハツカダイコン;二十日大根
シソノハ;紫蘇の葉 ビート＝テンサイ;甜菜
シソノミ;紫蘇の実 フキ;蕗
シロウリ;白瓜 ブロツコリー;
ヘチマ;糸瓜 ヤマイモ;山芋
ホースラディッシュ; ユリネ;百合根
ホウレンソウ;菠薐草 ヨモギ;蓬
マコモ;真菰 ラツキヨウ;辣韮
ミヨウガ;茗荷 レタス;萵苣
ミツバ;三つ葉 レンコン;蓮根
モヤシ;豆芽 ワサビ;山葵
ヤマゴボウ;山牛蒡 ワラビ;蕨
－－－－－－－－果実類
グミ;茱萸 ネーブル;
グレープフルーツ; パイナツプル;鳳梨
ココナッツ＝やし;椰子 バナナ;甘蕉
サクランボ;桜桃 パンノミ;
ザクロ;柘榴 ヒメリンゴ＝かいどう;海棠
スイカ;西瓜 ビワ;枇杷
スナツクパイン; ブドウ;葡萄
スモモ;李 ナシ;梨
アボカド; マンゴー;芒果
アンズ;杏 ミカン;蜜柑
イチゴ;苺 メロン;
イチジク;無花果 モモ;桃
ウメ;梅 ヨウナシ;洋梨
ウンシユウミカン;温州蜜柑 リユウガン;竜眼
オリーブ;橄欖 リンゴ;林檎
オレンジ＝だいだい;橙 レイシ;茘枝
カキ;柿 レモン;檸檬
ヤマモモ;山桃 キウイ;
キンカン;金柑
－－イモ類 デンプン類
キヤツサバ; コンニヤクイモ;蒟蒻芋
サツマイモ＝かんしょ;甘薯・薩摩芋 サトイモ;里芋
ジヤガイモ; タピオカ;
ヤマイモ;山芋
－－－－－－－－－－穀類
アワ;粟 コムギ;小麦
エンバク;燕麦 コメ;米
オオムギ;大麦 ソバ;蕎麦
キビ;黍 トウモロコシ;玉蜀黍
ハトムギ;鳩麦
－－－－－－－－－キノコ類
アミガサタケ;編笠茸 ナラタケ;楢茸
エノキダケ;榎茸 ヒラタケ;平茸
キクラゲ;木耳 フクロタケ;袋茸
シイタケ;椎茸 マツシユルーム;
シメジ;占地（湿地） マツタケ;松茸
ドンコ←そんなきのこは無い 。魚。 ナメコ;滑子
－－－－－－－－－海藻類
アマノリ;天海苔 テングサ;天草
オゴノリ;海髪海苔 ヒジキ;羊尾菜
コンブ;昆布 ワカメ;若布
－－－－－－－種実類 豆類
アズキ;小豆 ハスノミ;蓮の実
インゲンマメ;隠元豆 ピスタチオ;
エンドウ;豌豆 ヒマシ; 蓖麻子
ササゲ;大角豆 ヒマワリノタネ;向日葵の種
ソラマメ;蚕豆 マツノミ;松の実
ダイズ;大豆 ラツカセイ;落花生
リヨクトウ;緑豆
アーモンド; クルミ;胡桃
アサノミ;麻の実 ケシノミ;罌粟
カシユーナッツ; ゴマ;胡麻
ギンナン;銀杏 サフラワーシード;
クリ;栗
－－－－－－－－－－－魚類
日本人に馴染みのない魚は省略～
コイ;鯉 サケ;鮭
サメ;鮫 アナゴ;穴子
サワラ;鰆
アユ;香魚・鮎 サンマ;秋刀魚
アンコウ;鮟鱇 サバ;鯖
アジ;鯵
サヨリ;針魚
シシャモ;柳葉魚
イワシ;鰯
ウナギ;鰻 シラウオ;白魚
エイ;海鷂魚
エソ;魚へんに曾 スケトウダラ;介党鱈
スズキ;鱸
タイ;鯛 カツオ;鰹
タチウオ;帯魚 タナゴ;魚へんに与
タラ;鱈
カレイ;鰈 チヨウザメ;蝶鮫
ドジヨウ;泥鰍
キス;鱚
トビウオ;飛魚
ナマズ;鯰 ヒラメ;魚へんに平
ニシン;鰊
ハゼ; 沙魚
ハタハタ;魚へんに雷、または神 フナ; 鮒
ハモ;鱧 フグ;河豚
ホウボウ;魴→２文字目は魚へんに弗
マス;鱒
マグロ;鮪 ライギヨ＝スズキ; 雷魚
マダイ;真鯛
－－－－－ 其ノ他ノ水産類
アマエビ;甘蝦 シャンハイガニ; 上海蟹
イカ;烏賊 タイショウエビ; 大正蝦
イクラ;（ロシア語なので漢字はない） タコ;章魚・蛸
イセエビ;伊勢蝦 ブラックタイガー;
ウニ;海胆・雲丹・海栗 ホシエビ;干蝦
キャビア; ロブスター;
シャコ;蝦蛄 ムキエビ;剥き蝦
－－－－－－－－－－－貝類
サザエ;栄螺 アカガイ;赤貝
シジミ;蜆 カキ;牡蛎
アサリ;浅蜊
アワビ;鮑 ハマグリ;蛤
イガイ;貽貝 ホタテガイ;海扇
マテガイ;馬刀貝
－－－－－－－－－ 禽類
ブロイラー; テバモト;手羽元
モモニク;腿肉 テバナカ;手羽中
モモカワナシ;腿皮無し テール;
ムネニク;胸肉 スナギモ;砂肝
ムネカワナシ;胸皮無し ヤキトリ;焼き鳥
ササミ; ササミスジナシ; ササミ筋無し
ホロホロチヨウ; キジ;雉
シチメンチヨウ;七面鳥
はえ～ 疲れた～ う～ん、需要あるのかな？