敬请指教，牛弁的正确做法

以下引用永盈在2004-3-1 13:08:48的发言：
嘿嘿~吉野家啊……

正统日本吉野家「牛丼」（舞吃的那个）的做法。
首先，日本原本的吉野家和中国（北京，上海有）大家吃到的吉野家的“牛肉饭”是不完全一样的。这里给大家介绍日本吉野家（舞吃的）「牛丼」的标准（绝对）做法：

1，首先，牛肉是工厂切割好的薄长条，以「貫（かん）」为单位运到吉野家各个店铺。1貫为7.5公斤。
2，吉野家「牛丼」最重要的就是「タレ」，也就是煮牛肉所需要汤料，里面有很多东西，味道就全靠它了。
（下面开始做）
1，将「タレ」稀释后放如锅中，点火，等温度上升到95-97度。
2，当温度上升到合适的时候，均匀放如牛肉，但不可以搅拌！然后进行最重要的工作「油抜き」，就是把漂浮的肥油用勺子捞去，否则会有牛肉的腥臭味。
3，放入后的牛肉从表面上看没有发红色的生肉了以后，用「お玉」（盛牛肉时用的工具，碗口大的网，有把手）柔和的把牛肉倒翻倒翻，察看是否还有生肉。不可疯狂搅拌。
4，确定没有生肉了以后，把「玉葱」（洋葱）投入锅的一角，然后立刻把正在煮的牛肉覆盖在「玉葱」上边，然后绝对不可以搅拌。这样「玉葱」甜味会慢慢渗透到牛肉里面。
5，然后再次进行「油抜き」，并注意锅中温度，绝对不可以使「タレ」沸腾，否则会影响「タレ」的味道。
6，当「玉葱」投入大约2分种以后，终于可以进行搅拌了。将牛肉和「玉葱」均匀搅拌，然后进行第3次的「油抜き」。
7，当锅中温度上升到95度左右时候，将适当量的（每投入多少牛肉有相对计算量）新「タレ」投入，然后搅拌，然后「油抜き」。
8，当国内温度再次达到95-97度时，关火，「油抜き」，成品。

整个过程最重要的就是不可以使锅中「タレ」沸腾，还有就是「油抜き」要彻底，否则有牛肉的腥味。
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问为什么知道的这么清楚？偶就在吉野家打工，都快煮死了（笑）。
不过现在美国BSE问题，日本停止了从美国引进牛肉。吉野家等卖「牛丼」的店铺都停止了贩卖牛类产品，现在（今天开始）吉野家已经贩卖新产品「豚丼」（猪肉饭）了，看来从今天开始要开始煮猪肉了……汗死……

另：「牛丼」在日本是最便宜，也可以说是最廉价的外餐。一般价格为280日元。按我的感觉没钱人才去吃吉野家呢。
不过到了中国却成了14.5元（好像，很早以前吃过忘了）一碗的高档食品……真是的，和卖当劳等一样，垃圾食品到了中国全都变成高级（至少比较高级）食品了……鄙视……